色色五月 长征路上看四川｜在“英杰河”边，参不雅国度级非遗先市酱油基地

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1月15日，由四川省委宣传部、四川省委网信办等省直机关共同附近的“长征路上看四川”大型宣布道育举止走进第三站——泸州市合江县，先后参不雅了国度级非物资文化遗产先市酱油基地、不雅看“传承红色基因”念念政课展演、学习《拉索的故事与海子山精神》并与技击世界冠军杜博文互动色色五月，队员们收成满满。

▲“传承红色基因”念念政课展演

因为中国工农赤军四渡赤水的故事，从云贵川三省穿行而过的赤水河是一条“英杰河”。同期，它亦然一条“好意思酒河”：在中上游贵州茅台镇、四川二郎镇，赤水河生长了享誉中外的茅台酒、郎酒、习酒等酱香型白酒品牌。而到了卑劣行将汇入长江的四川泸州合江县先市镇，它又生长了有着130年历史的先市传统手工酱油，“源泉是酱酒、止境是酱油”，因此赤水河亦然一条“好吃河”。

岂论以前仍是当今，酱油皆是中国东谈主餐桌上不能或缺的调味品。但酱油是若何酿造的，好多东谈主并不澄澈。在先市酿造基地，参预“长征路上看四川”大型宣布道育举止的队员们，慎重凝听责任主谈主员的西宾，解锁了心中的疑问。在古色古香的酱油曝晒场，队员们也了解到了中国传统手工酱油和生抽、老抽的差异。

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▲先市酱油酿造基地

据先容，先市酱油传统酿制身手共有十三谈工序，其中的“日晒夜露”工艺很是私有。先市酱油日晒夜露发酵场处于赤水河滨，纵向坡度45度，利于白日酱坯摄取较长日晒。赤水河在先市镇鬈曲盘旋，河水白日受热挥发生成水汽，夜晚冷凝成露降落在晒露缸内，补充微生物理会所需水分，酱坯按季节、温度、湿度，定时翻晒，使其均匀发酵，总计晒露发酵周期，时常在三年以上。其中，发酵周期五年的酱油浓稠、香气四溢，散装价钱高达300元/500ml。

▲先市酱油酿造基地

据了解，合江县先市酿造食物有限公司开创于1893年，由清末“江汉源”酱园不时发展于今，是一家坚抓古法酿造、进展传统文化的百衰老字号企业。“先市酱油”是传统手工技法酿造酱油、醋、豆瓣、腐乳等调味品的“百衰老字号”，先后荣获国度级非物资文化遗产、寰宇要点文物单元、国度工业遗产、国度地舆记号保护产物、中华老字号等国度级金字牌号，是我国酱油行业同期领有“双国宝”的品牌。

在合江技艺，参预“长征路上看四川”大型宣布道育举止的队员们，在合江天立学校不雅看了“传承红色基因”念念政课展演。展演进程中，来自泸州合江、泸县的师生们带来精彩的献艺节目，带着全球转头了烟火连天的改进岁月。来自天府寰宇线商讨中心的张木，为全球论说了坐落在海拔4410米的“高海拔寰宇线不雅测站”（LHAASO，音译“拉索”）的故事和在此责任的科研东谈主员的“海子山精神”，令东谈主动容；来自四川体育做事学院的技击畅通员、海外健将、技击世界冠军杜博文为全球论说了他的成长故事，让东谈主感动。

临了，本次“传承红色基因”念念政课展演在群情激越的《传颂故国》中凯旋适度。

红星新闻记者 罗敏

裁剪 张寻 责编 官莉色色五月

发布于：四川省